BROCCOLI E PATATE AL FORNO.             INGREDIENTI:BROCCOLI,PATATE,BURRO, GRANA GRATTUGGIATO.  

la mia amica letizia mi sta facendo impazzire dalle risate!!!

ci vorrebbe una bella tazza di cioccolata calda!!!

triglie al pomodoro

ingredienti:600gr di filetti di triglia;400gr di polpa di pomodoro;1cipolla;1spicchio d aglio;2 cucchiai di prezzemolo tritati;4 cucchiai di olio exstravergine di oliva,olio x friggere.preparazione:lavate i filetti di triglia ,asciugateli e infarinateli.friggeteli in una padella con abbondante olio caldo,scolateli quando divendono dorati e fateli asciugare con carta da cucina in modo che si assorba l olio in eccesso.soffriggete l aglio e la cipolla con olio caldo,unite la polpa di pomodoro,sale e pepe x 1o minuti.unite i filetti e fateli insaporire nel sughetto x qualche istrante..aggiustate tutto con il prezzemolo.

grissini di pasta sfoglia

ingredienti:1rotolo di pasta sfoglia,80gr di parmiggiano grattuggiato,prezzemolo,peperoncino,sale                                 preparazione:srotolare la pasta sfoglia,spennerlarla con l uovo sbattuto,cospargerla di parmiggiano,peperoncino ,prezzemolo e un pò di sale.tagliare la pasta sfoglia a striscioline e arrotolarle formando dei grissini.adaggiarli su una placca da forno rivestita di carta forno e cuocerli nel forno caldo a 180 gradi x 10 minuti....

lenticchia di monica

ingredienti:lenticchie;1 spicchio d aglio;1 cipolla;1 mazzetto di prezzemolo,aceto,peperoncino ,olio exstravergine di oliva.                                                                                            preparazione:scolare le lenticchie,preparare un battuto con aceto,prezzemolo,olio,peperoncino,l aglio e la cipolla.condire le lenticchie e servire.

gratin di porcini e patate

ingredienti:2 patate ;500gr di porcini;mezzo spicchio di aglio;40gr di pecorino grattuggiato;1 mazzetto di prezzemolo;  una manciata di timo;olio exstravergine di oliva ;sale e pepe. preparazione:sbucciate,lavate e tagliate a fettine sottili le patate e tuffatele x qualche minutoin acqua bollente salata.scolatele e sistematele su un telo in un solo strato.pulite i porcini ,affettateli e saltateli in una padella antiaderente strofinata con un pezzo di aglio e un filo d olio x pochi minuti.salate e pepate.mettete il pecorino nel mixer e frullatelo con una manciata di foglie di timo,di prezzemolo e l aglio rimasto.in una pirofila unta di olio mettete a strato le patate alternandole ai porcini cospargendo con un pò di pecorino a ogni strato.cuocete in forno x 15 minuti a 200 gradi.

risotto con la lattuga

ingrdienti:600gr di lattuga romana;2 tazze da thè di riso;4 tazze di acqua ;30gr di burro;40gr di grano grattuggiato;sale e pepe.                                                                                                               preparazione:mondate,lavate,tagliate a striscette la lattuga,porla in una pentola e cuocerla  x 5 minuti con un filo d olio .salare pepare e unire il riso e l acqua x 15 minuti.a coltura ultimata in corporare il burro e il parmiggiano..servire ..e buon appetito un buonissimo risotto x voi ..

delizia di olive ,tonno e cipolla...

     ingredienti:200gr di tonno sott olio;8 fette di pane morbido alle olive;2 cucchiai di maionese;1cipolla rossa;10 foglie di basilico;1 cucchiaio di yogurt intero ;1 cucchiaio di olio exstravergine d oliva;sale e pepe.                                                                              preparazione:tagliate a fette sottilissime la cipolla,conditelo con poco olio ,sale e pepe e fateli marinare x 10 minuti.intanto frullate nel mixer il tonno sgocciolato con lo yogurt e maionese fino a ridurlo a crema.spalmate quest ultima sul pane morbido e compleyate con la cipolla rossa condita col basilico sminuzzato. 

focaccia genovese

ingredienti:1 cucchiino di zucchero;15g di  lievito di birra;400gr di farina;sale;100ml di olioexstravergine di oliva.                                                                 preparazione:sciogliete lo zucchero in mezzo bicchiere di acqua tiepida e stemperatevi il lievito;quindi lasciate riposare x 10 minuti.con la farina formate una fontana e versatevi un pizzico di sale,il lievito sciolto,2 cucchiai di olio e ancora mezzo bicchiere di acqua tiepida.lasciate impastate a lungo fino ad ottenere una pasta ben liscia ed elastica.lasciate lievitare in una grossa ciotola in luogo tiepido,coprendo con un telo umido.quando la pasta avrà piu che raddoppiato il suo volume,lavoratela ancora un pò x sgonfiarla e stenderla in una teglia ben unta d olio.fate lievitare ancora x 15 minuti ,poi schiacciate la superficie con le dita formando delle fossette.irrorate la superficie con il resto dell olio e cuocete nel forno a 200 gr x 25  minuti ...buon appetito

agnello gratinato con carciofi e piselli

ingredienti:400gr di carciofi;1 spicchio d aglio;1kg di agnello;2 cipolle medie;8 cucchiai di olio exstravergine doliva;150gr di mollica sbriciolata di pane;60gr di pangrattato;50grdi parmiggiano;30gr di pecorino;pepe nero macinato ;400gr di piselli;2 cucchiaini di prezzemolo e 1 bicchiere di vino rosso. preparazione:preparate un litro di brodo di carne o vegetale(potete anche farlo con un dado ,sciolto nell acqua e fatto bollire).nel frattembo tagliate a pezzi la carne d aqnello,togliete tutto il grasso che potete,lavatela ed asciugatela.tagliate la cipolla e fatela soffriggere con 4 cucchiai di olio ,aggiungete i piselli,e i cuori di carciofi tagliati a quarti,e lasciateli cuocere x qualche minuto a fuoco lento.aggiustate di sale e completate la cottura ,aggiungendo man man il brodo quando serve.

 tritate poi l altra cipolla e mettetela a imbiondire in un altro tegame con 4 cucchiai d olio,aggingete poi la carne d agnello a pezzi,fate imbianchire la carne ,poi aggiustate di sale,e aggiungete immediatamente il vino rosso,lasciando cuocere l agnello a fuoco moderato,col coperchio x 20 minuti.accendete il forno a220 gradi,prendete una tortiera abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti,e disponeteli prima l agnello col sugo di cottura poi piselli e carciofi.in una ciotola a parte ,sbriciolate la mollica che vi servirà x ricoprire l agnello e gli altri ingredienti nella tortiera.unite anche il pangrattato,il parmiggiano e il pecorino grattuggiati,il prezzemolo tritato ,il pepe,l aglio schiacciato.mischiate bene gli ingredienti e ricoprite interamente la tortiera bagnando con il brodo rimastoe mettetr la tortiera sul fuoco ,coperta x qualche minuto il tempo di inumidire e ammorbidire la mollica. a questo punto potete infornare l agnello e lasciarlo gratinare x20 minuti ....          servite il vostro agnello carciofi e piselli !!!!!!fatemi sapere !!

pappardelle rucola e scampi!!!

ingredienti:400 gr di pappardelle;600gr di scampi ;100gr di rucola;300gr di polpa di pomodoro;brandy; 1 noce di burro;100ml di panna da cucina;sale e pepe verde.pulite gli scampi e fateli rosolare le teste in un tegame capiente dove avete sciolto una noce di burro.irroratele con un cucchiaino di brandy e fatele infiammare avvicinando un fiammifero .aspettate che la fiamma si spenga ed eliminate le teste.aggiungete la polpa di pomodoro e la panna,aggiustate di sale ed insaporite con un cucchiaio di pepe verde.mescolate e fate cuocere x 10 minuti. unite ora gli scampi e la rucola tritata grossolanamente, lessate le pappadelle in abbondante acqua salata,scolatele al dente e fatele insaporire x 1 o 2 minuti nel tegame col sugo,mescolando bene x amalgamare gli ingredienti.        buon appetito

gnocchi di zucca

• INGREDIENTI: 1pizzico di cannella ;180   gr di farina oo ;1 pizzico di noce moscata;   350 gr di patate ;pepe macinato a piacere;sale;1 uovo;350 gr di zucca;50 gr di burro ;8 foglioline di salvia!!                                                                                    

LA PREPARAZIONE:                    ACCENDETE IL FORNO A 180,TAGLIATE LA POLPA DI ZUCCA A FETTE PIUTTOSTOGROSSOLANE E PER AMMORBIDIRLE,INFORNATELE X CIRCA 20-25 MINUTI,PONENDOLI SU UNA TEGLIA RIVESTITA DI CARTA FORNO.QUANDO LA ZUCCA SARà COTTA, ESTRAETELA DAL FORNO E LASCIATELA INTIEPIDIRE,POI PASSATELA AL PASSAVERDURA.LESSATE LE PATATE CON TUTTA LA BUCCIA IN ACQUA SALATA E QUANDO SARANNO COTTE,SCOLATELE .LASCIATELE INTIEPIDIRE E DOPODICCHE PASSATE ANCH ESSE NEL PASSAVERDURE.ALLA PUREA DI PATATE UNITE QUELLA DI ZUCCA ALLA TERRINA,DOVE  AGGIUNGETE LA FARINA, L UOVO E ANCHE LA CANNELLA,LA NOCE MOSCATA IL SALE IL PEPE;ED IMPASTATE BENE GLI INGREDIENTI FRA LORO,FINCHè IL COMPOSTO,RISULTI OMOGENEO ,LISCIO MA NN DURO.PONETE UNA CAPIENTE PENTOLA,CONTENENTE DELL ACQUA SUL FUOCO,PORTATELA AD EBOLLIZIONE.QUINDI PONETE SU UNA SPIANATOIA IL COMPOSTO ,FATE DEI LUNGHI BASTONCINI,CHE TAGLIERETE A PEZZETTI NELLA DIMENSIONE DI UNA GROSSA NOCCIOLA,PER FARE QUESTA OPERAZIONE POTETE UTILIZZARE ANCHE IL COLTELLO ,SE NON DISPONETE DELL APPOSITO STRUMENTO CHIAMATO TARROCCO!

UNA VOLTA OTTENUTI DEGLI GNOCCHI,PASSATELI UNO A UNO SUI REMBI DI UNA FORCHETTA,PER CONFERIRGLI LòA RIGATURA.QUANDO AVETE OTTENUTO TUTTI GLI GNOCCHI ,GETTATELI PER PORZIONE NELL ACQUA BOLLENTE,ATTENDETE CHE RISALGANO E SOLATELI.SE POI VOLETE POTETE CONDIRLI  CON DEL BURRO FUSO SU CUI AVETE DORATO QUALCHE FOGLIA DI SALVIA...SERVITE E BUON APPETITO DA IRENE...